Yöreden yöreğe göre su böreği tarifleri farklılık göstermektedir. Dünyanın en iyi lezzetlerinden biri olan su böreğinin kaç yukfadan yapıldığı gibi merak edilen sorular var. Osmanlı Dönemi'nden kalan su böreği Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri haline gelmiştir. En az 200 yıllık geçmişe sahip olan su böreği kaç yufkadan yapılır, orijinal su böreği kaç kat olur gibi merak edilen sorularınızın cevaplarını haberimizde açıkladık...
Orjinal su böreği kaç kat olur? Su böreği kaç yufkadan olur?
Türk mutfakların vazgeçilmez lezzetlerinden biri su böreğidir. Su böreğinin 200 yıllık bir geçmişe sahiptir. Eski Osmanlı Dönemi'nden Türk mutfaklarımıza gelen su böreğinin geçmişi 1844 yıllarına dayanmaktadır.
Yazılı olarak su böreği ilk kez yazılı olarak 1844 yılında Mehmet Kamil'in kaleme aldığı "Aşçıların Sığınağı" isimli eserinde yer almıştır. Eski dönemlerden kalan su böreği Kayseri, Erzurum ve Ordu gibi illerde Osmanlı Dönemi'nden kalma tarifleri ile sofralarımızı lezzetlendirmeye devam ediyor. Mehmet Kamil yazmış olduğu eserde su böreğinde kullanılan yufka sayısını 12 ile 14 kat arasında kullandığını belirtmiştir.
Orijinal su böreği tarifleri yöreden yöreye göre değişiklik göstermektedir. Herkesin su böreği yapış tarzı farklıdır. Fakat orijinal su börekleri tarifinde su böreğin içi kıymalı, beyaz peynirli, çeçil peynirli, lorlu ve kıymalı çökelekli gibi iç malzemeleri ile lezzetlendirilir.
Orijinal su böreği tarifi
Türk mutfaklarının nefis lezzetlerinden biri olan su böreği haşlanmış yufkalarla yapılmaktadır. Su böreği yaklaşık olarak 12-14 yufka katı ile yapılır. 19. Yüzyıldan günümüze kadar uzanan geçmişi olan su böreği, yöreden yöreye değişik lezzetler katılarak hazırlanır. Orijinal su böreği tarifi şu şekildedir;
Su böreği için malzemeler
Hamuru için
- 5 yumurta
- 1 su bardağı su (ılık)
- Tuz (aldığı kadar un)
Su böreği ara katları için
- 125 gr tereyağı veya margarin
- 1 su bardağı sıvı yağ
- Beyaz peynir (veya istenilen başka bir peynir)
- Bir tutam maydanoz
- Tuz
Su böreğinin yufkalarını haşlamak için
- Su
- Tuz
- Soğuk su (haşlanan hamurları batırmak için)
Su böreğinin yapılışı
Su böreği için ilk olarak yumruta, tuz ve su ekleyerek yavaşça unla yoğurun. Hamuru kulak memesi kıvamına gelince yoğurdunuz hamuru küçük bezeler haline getirin ve dinlenmeye bırakın.
Bir tencerede suyu kaynatın. Kaynayan suyun içerisine tuz ekleyin. Dinlenmeye bırakılan hamur bezelerini ince olacak şekilde açın. Daha sonra açtığınız hamurları kaynar suya batırıp ardından hemen soğuk bir suya batırıp çıkartın.
Yağlamış olduğunuz tepsiyi hamurları yerleştiriniz. Her iki katta olacak şekilde yağ ve peynir koyun. Önceden ısıtmış olduğunuz 180 derece fırına pişmesi için koyun. Yaklaşık olarak 60 dakika pişen su böreğini 10-15 dakika piştikten sonra dinlendirin. Daha sonra servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.
Su böreği püf noktaları
Orijinal su böreğinin püf noktaları merak ediliyor. Su böreğinin püf noktaları şu şekildedir;
- Su böreği hamuru yoğururken kulak memesi kıvamında olacak şekilde yoğurun.
- Su böreği hamurunu yoğurduktan sonra hemen açmamalısınız. Birkaç dikaka bekletmelisiniz ki hamur dinlensin.
- Su böreği hamuru açarken hamur gayet ince olmalıdır. Özellikle kenar kısımlarına dikkat ediniz.
- Su böreği yufkasını haşlamak için suyun içerisine biraz limon sıkın. Bu sayede yufkaların parçalanmasını önleyecek.
- Su böreğini tepsiye koyduktan sonra her kata sıvı yağ ve tereyağ karışım olacak şekilde yağlamalısınız. Bu sayede hamurunuz sert olmayacaktır.
- Su böreğin iç malzemesine lor peynir koyduğunuz taktirde su böreğiniz daha lezzetli olacaktır.
